一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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