家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(sh什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语òu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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